普通的做饭的面粉行不行？
一般家庭用的话选择怎么淀粉就可以了，没必要用生粉，应为用量太小，生粉一般是5公斤一袋，（当然我说的是那种一级品）。具体用法：将少量如何淀粉放入器皿中，加少量水。
勾芡的话就用淀粉加上一到两倍的水调匀就可以了阿！菜快烧好的时候先放调味料，然后均匀地放进去搅拌一下就是勾芡了。
加入适量的水和淀粉，搅拌均匀。在菜要出锅前，以螺旋的形状倒入锅中，快速翻动，然后出锅。注意一般的菜肴尽量少加淀粉勾芡即可，因为如果加多了，就没法吃了，。
我只知道在汤快干的时候勾芡，但是如果是没有汤的炒菜该怎么勾芡啊，比如。
菜马上炒好的时候勾芡 勾芡后继续炒的话，水分蒸干了就会糊锅。。个人认为味精鸡精先放比较好 因为勾芡以后汤变浓了在加料不容易打匀并且容易糊锅 勾芡的目的就是。
放些淀粉
为什么我勾芡了不会像别人弄那样``很混的样子``？
（番薯粉 淀粉 生粉） 都可以用来勾芡 只要兑水搅匀 稠度适中 在菜熟后倒入锅中即可 勾芡后菜色比较好看，菜汁也都均匀粘在上面，营养不易流失。
一直不明白这个问题
俞杨勾芡是用拿个碗装点生粉加点水搅匀后 等菜煮好了后慢慢的把生粉水倒进菜里。但是要慢慢看这倒，以为生粉是要在煮沸后索伦森怎么打才会有勾芡的效果出来！一下子倒多的话就会变。
简单说，先找一个小碗，取少量生粉或者是淀粉任意一种加适量水，备用。不论素菜 还是荤菜，快熟了调好味道，拿事先准备好的粉和水 用手给打匀 拿手捏着往上提 看到。
勾芡，可以保证菜肴口味的一种办法，还可以使菜肴保证形状，就像胶水怎么样的作用。根据不同的菜肴放入不同的量，比如像扒冬瓜，下锅时是削过皮那面在下边，勾芡可以保。
如果挺喜欢做饭，但是该有烫汁的都没有汤汁。谁教教我。
用水淀粉，就是指用少量的水加入多点的怎样蒸煮型淀粉。化开倒入锅里，再加热浓缩就可以了