腌制咸鸭蛋的两种方法 方法一：用冷开水将新鲜鸭蛋表面洗净，擦干后放在白酒中浸泡片刻，捞出后均匀地撒上一层盐，再将鸭蛋放入透明的塑料食品袋中，扎紧袋口密封。
一、快速腌制咸鸭蛋方法步骤1用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。2选无破损的新鲜鸭蛋洗净，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使浸没鸭蛋。鸭蛋和食盐溶液所占容。
腌鸭蛋 辣酱腌蛋法用新鲜鸭蛋50个，洗净晾干后逐个放入辣酱（150克）中滚一下。
16:19 提问者对答案的评价： 咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制。
1.饱和盐水浸泡法：35~40天 将新鲜鸭蛋洗净，往盆中倒入适如果量温开水，往温开水中怎么。
评析：这是一种最最怎样懒人的咸鸭蛋腌渍法，这种方法怎么样所需材料少，操作简单，但所需。
如何
第一种方法是：“饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将。
此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香.” 第二种方法是：“1，煮一锅水，记。
方法一原料：鸭蛋40个、食盐600克、八角约10个、花椒1把、白酒50克、白糖少许。
这时盐水的浓度就调好了，将盐水倒入腌咸鸭蛋的容器中，盐水刚好抹过鸭蛋就可以。
腌咸蛋的方法有两种：水腌法和裹泥法。以腌咸鸭蛋为例；水腌法：将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内。
饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开。
密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，。
自制咸蛋风味浓 盐水腌蛋： 先将5公斤水煮沸，倒入食盐1公斤，搅拌均匀，使食盐全部溶解，待盐水冷却备用。再将用布揩干净的鲜蛋100只装入缸或罐中，蛋要摆平。
材料：新鲜鸭蛋，水，粗盐，生姜，八角，花椒，白糖，白酒 作法：1.把新鲜的鸭蛋。
PS.放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝。