做辣椒酱 辣椒系列食品加工方法 1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电。
准备材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子 注 意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！ 准备工作：1、将辣椒。
原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的话买3000g），蒜瓣150g，生姜159g，红烧酱油两包，盐150g（口味淡的话放100g），白糖150g，高度白酒150g，色怎么拉油150g,。
制作辣椒酱的材料： 如果 主料：上等新鲜二荆条辣椒10斤； 调料：川盐怎样2斤、山奈粉1/2茶匙（3ml）、八角粉1/2茶匙（3如何 ml）、桂皮粉1/2茶匙（3ml）、茴香粉1/2茶匙（3。怎么样
辣椒酱的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 口味：香辣 工艺：酱辣椒酱的制作材料： 主料：辣椒（青，尖）3500克辅料：大豆500克调料：。
辣椒酱也分不同地方不同特色，给你介绍几种：湖南剁辣椒酱：将红色新鲜辣椒（肉厚个小的辣椒，没有晒干的）剁碎，加 蒜、姜、盐、冰糖、白酒、生花椒放入罐子中密。
具体一点，谢谢
食材清单 辣椒7个 豆瓣酱一勺半 烹饪步骤 步骤11、将辣椒清洗干净，锅里放入豆油烧热，将辣椒全部放入，煎制微微变色。步骤22、我这里用的是火锅汤勺放了1勺半的。
1. 将辣椒（最好选用湖南本地的辣椒，怕辣的就用其他青辣椒吧！辣椒最好是刚从树上摘下来的才够新鲜）挑选好，要完整无缺的，蒂子不要去掉（避免进生水），冲洗干。
主料新鲜青椒10斤 辅料盐大半包 自制酱辣椒的做法步骤自制酱辣椒的做法图解11. 将辣椒（最好选用湖南本地的辣椒，怕辣的就用其他青辣椒吧！辣椒最好是刚从树上摘下。
酱辣椒腌制方法大约有大酱、面酱、酱油等腌法。比如大酱腌制，将辣椒扎一至二个小孔，投入酱缸，经常搅动酱缸，使辣椒的热量及时散去。约二十天后可以食用。 不过。