鱼翅的泡发方法有哪些？干鱼翅泡发方法较复杂，一般发制鱼翅的方法有三种，碱发，蒸发和煲煨法。其中以煲煨的发制方法为最佳，发制时间短，容易去净腥味且成菜口。
沙粒混进翅肉内，否则，以免因水臭导致鱼翅变质。煲煨鱼翅的时间不宜太长：浸泡，以便分别进行发制，在去肉和骨渣时，开保温制，火候也有所不同。 7，建议最好。
1.首先，要准备一盘水多少，由于鱼翅的形状大小都不一样，首先将鱼翅的薄边剪去，然后将干鱼翅浸泡在水中，在浸泡的过程，用刀子将鱼翅上的沙子刮干净，然后用冷水泡。
干鱼翅泡发的主要程序有：浸泡，煮焖，煨价格煲，根据不同鱼翅的厚薄，老嫩和翅品的差异，采取的涨发方法，时间，火候也有所不同。 干鱼翅的泡发方法 把鱼翅浸在清水。
关于鱼翅的泡发，我从网上也看了一些，但觉得和我的不太一报价样。我的鱼翅其。
我买的和你的一样，昨天炖来吃了。没这么复杂。先用凉水泡一天，然后在锅里加生姜，葱段，水，烧开后将鱼翅放入煮两分钟，捞起用凉水过两次，放在炖好的鸡汤里煮。
干费用鱼翅泡发 先将鱼翅放入开水中浸泡，然后用刀把皮上的沙子刮净，将鱼翅投入冷水锅再加热，水开后离火。待水凉后取出鱼翅，脱去鱼骨，再放入冷水锅，加少许碱，开。
请教简单科学泡发鱼翅的方法
多少钱将翅针或翅饼用开水浸泡1~2小时，加热煮沸十余分钟，待软化后便可捞出备用。如原料是生翅，其方法为：将生翅用清水浸泡一天，然后用80℃热水煮30分钟，取出刮去。
我煲的鱼翅汤，鱼翅都是一多少片一片的， 怎样才能你粉丝一样，是一条一条的，。
鱼翅的涨发方法为水发： 1 剪边，将鱼翅的薄边剪去。 2 浸泡，冷水中浸泡10—20小时，至鱼翅回软。 3 焖煮，鱼翅放入沸水中煮1小时，再焖4---5小时，至砂粒大部份。
是整块鳍状的 怎么能弄成丝？梳？刮？
晕，碰到同一个人了，Hj的方法不实用，用纯净水泡一晚，在蒸下就可以了，简单实用！经验
第一次做炖鱼翅汤，但是不知道如何泡发？是不是煮到鱼翅全部融化烂掉了才。
不知道是哪种鱼翅，1若是两头尖曾透明粉丝妆，是合成翅就是假鱼翅，只要用温水泡软就可以用。2就是散翅，干货成蝴蝶状，用温水侵泡10个小时软透，剪去翅根，烧开。