蒸包子有几个关键步骤。首先，发面要放泡打粉，这样面皮才能松软。一般来说，一斤面粉放7-8克泡打粉就够了。第二，擀皮怎么样不能擀太薄了，半皮半馅包出来的包子才能。
包子在日常生活中是很常见的一道美味食品，营养价值高，在每天的早晨上是必不可少的美食。但自家做的包子塌皮，为什么没有包子店里的包子好吃又松软呢？其实是有。
包子馅油不要太多，油浸会使包子黑硬。做成包子醒发至明显涨起再给火。关火后闷三分钟再开锅，瞬间热胀冷缩也会憋。
蒸包子不塌皮的窍门 温水化开酵母的时候加适量白糖（可以让面团更好的发酵）倒入适量面粉中揉匀，面上盖湿龙布，进行醒面50分钟左右，面饧到原来的2倍大，再开始。
你按下面的做法试试 凉水上锅大火蒸30分钟左右，时间到后关火。包子刚蒸好的时候不如果能立即掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把包子。
很多人都喜欢吃包子，但是却如何做不好包子，调出完美的馅也得做出漂亮的包子，这样吃起来才舒心1、要用温水溶解酵母，温度不要太高，不然酵母就被烫死了，用手指试。
造成包子塌陷的原因主要是火力过大，造成锅内蒸汽太多，使包子吸收大量蒸汽，待蒸汽突然减少后，包子就会塌陷。刚蒸好怎样的包子在打开锅盖时特别饱满，但慢慢地会塌。
面不能和得太软，稍硬一点，蒸熟后不要立刻揭开锅盖，关火后稍等一会，等到定形后再开锅盖，包子就不会塌了。
1，活包包子的面团，最好用糖水或牛奶和面，一来比较利于发酵，二来，口味非常香甜。2，经常怎么有人问我包包子经常出现局部死面的问题，这个问题产生的原因主要有两。
方法/步骤1第一，首先要在锅中加满一半的冷水，煮沸。这里要说明的是，如果是燃。
蒸笼布也要保证是潮湿的。6第六，然后就可以盖好蒸包子了。一般蒸包子的第一锅时。