原料报价：面粉，发酵面（老面），白糖，水，碱，青红丝。 制作方法：1.将发酵面（老面）加面粉，水价格和成面团，放入盆中发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；。
热涨冷缩的原理。回多少钱缩原因及解决方法：1.面粉首先要充分揉匀。2.做好的馒头要醒发一会再上笼。3。最好是凉锅或温锅上笼，大火蒸制。开锅后不宜蒸制时间过长。 单。
(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20。
蒸时不要掀盖察看，蒸馒头时开锅后，根据馒头的大小20-30分钟左右就可以出锅了，3分钟以后及时取出来晾凉，不要在锅里焖着。笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处。
表面不易塌陷的各种方法 ①成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体 ②面团醒发速度太快，可降低面团发酵温度 ③蒸汽不旺，可旺火急蒸 ④酵母后。
塌主要是你发酵过度造成的。在判断是否要蒸之前，你用手指轻压馒头表面，陷下部分要是比较快速的复原，那就是发酵还不够，要是比较缓慢（3~4秒左右）的复原，那。
蒸馒头面没发好，再放到暖些的地方继续发酵，直至完全发起为止。或者向面团中加点小苏打水，然后揉匀面团，再饧发20-30分钟，即可蒸制馒头了。
馒头刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把馒头压扁，出现手指印或者回缩，所以馒头蒸好后先等五到十分钟，慢慢。
馒头皱原因有二，第一面发过了，第二是你冷水下锅一蒸好就开锅。蒸好的馒头在关火之后不要立即打开锅盖，要过3-5分钟后再掀开。否则突然遇冷容易让馒头急剧回缩。
1，洗净双手多少与和面盆。2，在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。。 蒸馒头怎样知费用生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法：（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟。