酱咸菜酱咸菜的腌制方法1、选好腌渍原料腌制感菜原料，必须符合两条基本标准：一是新鲜，不杂菌感染，符怎样合卫生怎么样要求；二是如果品种必须对路，怎么不是任何蔬菜都适于如何腌制。
最好先把要腌的菜先净，一定要晾干水分，之后用盐稍腌一下，腌至发蔫后最好用凉开水把咸味冼掉，再放进酱里。这样较小影响到酱的味道。
用料 主料黄瓜500克姜200克 辅料食盐100克酱油500克香油2汤匙白糖2汤匙 自制酱咸菜的做法1.此步骤用料步骤用时：600分钟 小黄瓜500克 买来的小黄瓜切开，用盐杀。
将菜洗干净，用开水将盐化开，凉后将菜放入，1星期后取出，晾干外皮后加酱油腌制24小时即可使用
材料腌菜材料：芥菜 - 1750g食盐盐 - 175g邱妈咪建议把盐控制在蔬菜重量的百分之。
10g (1大匙，用来发酵让咸菜快速变酸，不喜欢酸的可以不用)糖 - 20g （一大匙/勺）。
酱油淹咸菜方法 一、原料：1、辣子5公斤（洗净切开晾半干）也可放黄瓜、笋子（洗净切开半晾干）；2、酱油2.5公斤（烧开放凉放入）；3、清油350克（烧开放凉最后。
在腌好的大酱里面直接将豆角、小茄子、黄瓜、豇豆、辣椒、芹菜、萝卜、这些都可以放到酱里面腌制，最好是小一点的原材料。一般腌制一个月左右，捞出看到有些缩水。
想做黄瓜和笋条 谢谢·
卤酱菜 健脾开胃食谱 工艺：酱 酱菜的制作材料： 主料：大蒜（白皮）1000克 调料：醋300克，酱油600克，白砂糖200克 酱菜的做法： 1.在5月时选好50头细嫩的新蒜，。
酱油淹咸菜方法 酱腌法： 1.芥菜咯答10斤切丝 2.盐，醋，酱油各1斤 3.白酒，白糖各0.5斤 4.姜，蒜各2两 5.辣椒，味精各1两 6.熟花生油3两 方法如下： 一层芥菜丝、一层。
1. 黄瓜830g去蒂切细条，拿80g盐腌渍3个小时，控掉腌黄瓜的水分。2. 盆中放入红糖、生抽，大蒜片、姜片、白酒，花生油。3. 黄瓜沥干水分放入碗中配好的调料汁里。。