就是那种表面有点灰绿又有点黑灰色的臭豆腐乳， 我小的时候，常见有人用车。
王致和臭豆腐是清康熙年间出世的，至今已有近300年历史，是北京特殊风味中的名品，臭中有奇香是它的特色多少。 制作方法 1.选料考究：过去所用黄豆均精选自北京效区所。
有详细的操作方法吗？没有专门教这门手艺的辅导班啊
你说的那种臭豆腐很麻烦的。臭卤和豆腐都要自己做，主要是臭卤，把豆腐放到臭卤里泡上1个月豆腐才能真正的不沾调料都能吃。每个人做的臭卤味道都不一样，而且臭。
材料 盐适量，花报价椒粉适量，辣椒面适量，鲜桔皮少许，鲜姜切末少许，白酒适量 做法1，先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。2，一天后，将豆腐切大块放到纸箱里，用笼布。
金黄色的 就现在街边 摆的那种
臭豆腐制作是不需要臭水的。具体做法如下：材料 鲜豆腐500G，盐15g，花椒粉20g，辣椒面50g，鲜桔皮15g，鲜姜切末15g，白酒适量 做法1，先将买回的鲜豆腐洗净沥。
臭豆腐作法为了求大量生产方便，一般而言都是以新鲜豆腐短暂浸泡「臭卤水」，让臭卤水中的细菌，霉菌分解豆腐中的蛋白质，进而使豆腐的组织松弛，并且散发出臭味。
主料：鲜辣椒 （100克），花椒 （20克） 调料：姜 （4片），八角 （2个），桂皮 （一小节），白芝麻费用 （少许） 做法： 1.无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1。
油炸臭豆腐干的做法：1.将豆腐切成1~1.5厘米厚的小方块（不要切得太薄，那样炸好后太干）2.将切好的豆腐片如果水分太多最好平放到菜板上晾一会3.取一容器将两块臭。
谁有臭豆腐的酱料，我不知道怎么做，要怎么做好吃。。。
主料：黄豆酱油400克，红糖80克，冰糖80克，清水50克 调料：香葱2根，姜3片，。 桂皮2克，草果1个，小茴香3克，豆蔻3个，陈皮1克 做法步价格骤：1，锅中倒入清水2，。
臭豆腐制成 原料及配方： 黄豆5kg，辣椒油250g，茶油1kg，麻油150g，酱油500g 卤水15kg，粗盐100g ，熟石膏300g (2)油炸臭豆腐 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子。
食材用料：北豆腐 臭豆腐乳 白酒 矿泉水 菜谱做法：1.北豆腐多少钱切块，放入容器。2.准备臭豆腐乳三块。3.用少许水将臭豆腐乳化开，搅拌均匀。4.倒入高度数的白酒。5.将调。