新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分：秋水仙碱。秋水仙碱本身并没有毒性，但一旦人吃下去后，在体内就会另一种毒性很大的物质：类秋水仙碱。类秋水仙碱能强烈地。
人们常食用的干黄花菜无毒，但鲜黄花菜有毒。因为鲜黄花菜含有秋水仙碱毒素。秋水仙碱本身是无多少钱毒的，但进人人体后被氧化成氧化二秋水仙碱，则含有剧毒，会对肠胃。
先用水泡，泡好后可以烧菜或者做汤时放一点！ 比如烧什锦菜的时候放一点进去很好。 食用前用清水浸透，摘掉有梗的一头洗净，然后才可烹饪 黄花菜的好处：金针菜是一。
三丝黄花菜 一，原料： 1. 主料：干黄花菜50 克，水发香菇2价格5 克，熟竹笋25 克，胡萝卜25 克。 2. 调料：精盐，味精，料酒，麻油，白糖，湿淀粉，生油，鲜汤。 二，制。
食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60oC时可减弱或消，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净。
费用用温水把干黄花菜发好，泡开。然后就可以炒肉吃。
一般人群均可食用。孕妇，中老年人，过度劳累者尤其适合食用。患有皮肤瘙痒症者忌食。肠胃病患者慎食。黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤，胃肠不和的人，以少吃为。
食用价值 脑细胞不可缺少的营养 有较佳的健脑抗衰功能 用于消化不良，有理气多少的作用 明目 提高机体免疫力 保护肝脏
忌食鲜黄花菜，因为鲜黄花菜内含秋水仙碱有毒物质，食用后会导致恶心，腹泻等。而加工后的干黄花菜已将秋水仙碱溶出，食用则不会中毒
黄花菜又叫金针菜，原名叫萱草，古称“忘忧草”。 黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，报价食之清香，鲜嫩，爽滑同木耳，草菇，营养。