昨天炖了一锅牛肉，像橡皮筋一样，又干又硬。怎样才能炖得嫩一点？
牛肉焯了水之后要用温水清洗，不能用冷水，不然牛肉就不容易炖烂了。且炖制牛肉时要最后放盐，否则牛肉会收缩不易熟，口感发硬。 例如土豆炖牛肉的做法具体如下：。
有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。 选肉一般人总爱买些有鲜红肉。
牛肉什么做好吃呢？
炖牛肉首先要切大块一些，这样牛肉营养不容易流失。炖之前先焯过一次水，去掉一些浮（血）沫和膻味，切记此时不用任何腌料。先用油锅热油，放入焯过水的牛肉和姜。
用料 牛肉 适量 教你家庭炖牛肉怎么做软嫩不柴的做法 饭店里的炖牛肉吃起来软嫩而不柴，但自己做家做炖牛肉总是发柴，却又找不到原因。今天就给大家分享家庭炖牛肉。
方法：炖牛肉要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，。
包点茶叶放好调料（大葱生姜蒜）清炖。 1 如果 牛肉洗净切好泡上几回水，（目的除血水） 2 将牛肉以及茶叶包（用纱布或棉布怎么样将茶叶包点）和调料（生姜大蒜葱）入锅加水。。
牛肉炖土豆原料：土豆1个如何、牛腩约300G、尖椒1个、八角2枚、香叶2片、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙怎么、盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、大葱段、姜适量。做法：1、牛。
如果喝汤，用冷水煮。如果吃肉，用热水煮。
将牛肉洗净，在水里焯一下，然后加入水，放入姜片、料酒、桂皮、八角怎样，先用大火烧开，再用小火慢炖一小时左右，最后放入盐、鸡精、葱段即可。
1、选择好料 想要炖出软烂容易入口的牛肉，就要选择结缔组织比较丰富的部位，比如牛腩。用牛腩来炖的话，会比其他部位要软烂得多，而且不会烂得失去形状。2、放。