自制酸菜 1、准怎样备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为怎么在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。 2、把白菜去老帮码放在容怎么样器内，尽量把所有空。
请说明配料.用量与详细的腌制过程.越如果详细越好
在这里教你四川泡菜的做法： 把坛子洗净控干水 放入凉开水 加入 咸盐 花椒 八角 干辣椒 蒜子 姜（拍破）香叶 ，在放入你所要腌制的原料（在腌制之前把原料先晒一下 这。
我想自己腌酸菜，怎么做？
要做酸菜？首先先把白菜在室外晒几天，也就是把白菜晒蔫了，然后在把白菜用开水烫一下（把整棵白菜放开水里滚两下就行），把烫好的白菜放在一边晾一下，在把准备。
东北酸菜的淹制法 1、准备容器：塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。 2、把白菜（中等大小的白菜）去老帮。
泡菜是用新鲜蔬菜腌泡而成的。它鲜嫩脆爽，酸甜咸适口，特别能解腻。泡菜的种类很多，制法大致分两种：一种是用白醋等腌制，另一种是经过发酵制成。这里主要介绍。
泡菜的制作方法 四川泡菜开胃、下饭，可直接食用也可作调料，制作方便、快捷、廉价，何不自己动手腌一坛呢？ 制作方法十分简单，介绍如下： 所需材料： 泡菜坛子一。
家庭如何腌酸菜酸菜是反映东北地域饮食文化特征的代表食品。如果能让时光倒退二十年，秋末冬初的北方城市“贮秋菜、腌酸菜”是曾经的全民总动员，是一年当中最有。
四川酸菜：这是在四川家喻户晓一种开胃菜。吃起来的口感很好，如果腌制的时间不久的话，在吃的时候才有一点“脆”。可以说是“脆”中带酸。也称得上是美味。 制作。
菜肴名称： 东北酸菜 原料：大白菜 调料：盐 烹饪方法： 选料：腌酸菜很有讲究，先挑好白菜，那种个大、心抱得实的白菜是最佳选择。 制作方法： 腌的方法有两种： 。
四川泡菜又叫酸菜，比较讲究。分：泡调料菜，泡下饭菜，泡滚水菜。象泡红辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做菜的调料，就为调料菜；象泡如何青菜、萝卜、葱头等时令蔬菜。