1.首先，要准备一盘水，由于鱼翅的形状大小都不一样，首先将鱼翅的薄边剪去，然后将干鱼翅浸泡在水中，在浸泡的过程，用刀子将鱼翅上的沙子刮干净，然后用冷水泡。
请教简单科学泡左大玢发鱼翅的方法
将翅针或翅饼用开水浸泡1~2小时，加热煮沸十余分钟，待赵州软化后便可捞出备用。如原料是生翅，其方法为：将生翅用清水浸泡一天，然后用80℃热水煮30分钟，取出刮去。
选购鱼翅时，必须得做好“闻”，“看”，“摸”，“听”这四个环节。 1.闻：把干鱼翅拿来先闻一下，味道应是清香而带有干海鲜的腥味，如果闻有咸味时，它是经过盐。
干鱼翅泡发的主要程序有：浸泡，煮焖，煨煲，根据不同鱼翅的厚薄，老嫩和翅品的差异，采取的涨发方法，时间，火候也有所不同。 干鱼翅的泡发方法 把鱼翅浸在清水。
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鱼翅泡发：鱼翅先入开水浸泡，再用刀刮去上面的沙子；同时修掉边缘不规则的部分及毛边。如翅较老，宜反复泡，刮两次，直到沙净。将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开。
大块的，可能有些骨头
鱼翅先入开水浸泡，再用刀刮去上面的沙子；同时修掉边缘不规则的部分及毛边。如翅较老，宜反复泡，刮两次，直到沙净。 将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开，加少许碱。
鱼翅是中国传统的名贵食品之一，与燕窝，海参和鲍鱼合称为中国四大“费用美味”报价。但因中国多少钱地处温带，冬季价格寒冷，旱涝天灾频仍多少，内陆地区距海洋比较遥远，因此，干鱼翅。
鱼翅的泡发方法有哪些？干鱼翅泡发方法较复杂，一般发制鱼翅的方法有三种，碱发，蒸发和煲煨法。其中以煲煨的发制方法为最佳，发制时间短，容易去净腥味且成菜口。
一，鱼翅先用冷水泡1整夜，按其大小掌握泡发的时间，一般小的鱼翅，泡到第二天一早就可以取出，大的鱼翅时间稍长一点。二，手捏鱼翅觉得有点软时就可以取出，用。
清炖鱼翅 用料：水发鱼翅500克，光老母鸡1只，火腿300克，料酒300克，葱姜少许。 做法： 1，将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。。