拉面制作 材料：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。 制作过程： 1.将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，春秋温），一手和面，打成穗。
10斤面粉（最好用高筋面，如：金象）3-4钱蓬灰，5盖碱水（陈村碱水），5钱盐。 。
兰州牛肉拉面的做法视频视频网址： 如果http://v.ku6./show/uTcxNMUCpfYsoGt7.html。
家里做拉面及和面的方法如下：【材如何料】：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。【制作过程】：1.将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，。
盐、碱、灰怎么用？可不可以同时溶化在所需用的水中？哪位的答案好，经实。
你好怎么，拉面的制作无论从选料、和面、饧面，还是溜条和出条，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。一、选料一般要选择新鲜的高筋质面。
A.选料 一般要选择新鲜的高筋面粉。现在，面粉加工已经很专业，做馒头、做怎么样饺子都有专用粉，做拉面也有专用粉。 只是，不要贪图便宜而选择陈面或虫蛀、鼠咬、霉变。
做拉面用什么，有的说用碱，有的说用硼灰，还有什么拉面剂的，晕了！
做拉面用高筋面粉能让面劲道，窍门如下： A.选料 一般要选择新鲜的高筋面粉。现在，面粉加工已经很专业，做馒头、做饺子都有专用粉，做拉面也有专用粉。 只是，。
怎样
和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。在面粉中加入水和添加剂，通过一定时间的适当搅拌，使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀。和面就。
拉面和面的正确配方和做法如下：准备材料：面粉300~350克（3—4人份）、水150~175克、油适量、盐适量 制作步骤：1、面粉，水，盐揉成均匀的面团。 面团软硬度跟。
请教一般家庭的做法，我查了网上的。
（我现在和面不会，一拉就断-_-！！。
1、和面：用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成。
拉面里的面是怎么弄出来的？？里面放什么添加剂
【材料】：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。拉面的制作 【制作过程】：1.将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，春秋温），一手和面。