先把牛肉炒得5分熟、捞起来 放你要和牛肉一起炒的、 炒个3、4分钟左右、（期间放调料之类的） 最后放点水怎样 、把盖子盖上、焖上45秒左右 就可以收工咯、 、
我每次炒牛肉，都会炒老，朋友吃了一吃讲我炒得想猪肝。
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伤心。
. 请问怎么。
买牛肉很重要，纹理清析但不要太粗。现在许多超市都有卖一种叫黄牛肉的，还算可以。挑牛肉要挑手感稍干带粘性的，手感有水的话恐怕是注水牛肉，一炒它就出水，完。
牛肉怎么炒才会好吃点如何？ 不要抄来的。自己经历过的、还有要配什么料。具体。
我这个方法应该是最好的，第一步：选料，买牛肉要选纹理清析纤维不要太粗，手感稍干带粘性的，有水的话恐怕是注过水的牛肉啦，切牛肉一定要横向把它的纹路切断，。
牛肉怎么炒才嫩？不要告诉我用生粉，那样效果并不好，啤酒我也试过，炒不。
炒牛肉的用料配方根据个人口味如果有些差别，却也大同小异，就不细说了，只需掌握住几个要点便可：1、牛肉切片时得是横面，千万别顺着它的纹路切；2、必需得用生粉，。
我是新手，趁假期学习些烹饪的技巧，我喜欢吃牛肉，但不知道怎么弄，请指。
滑蛋番茄炒牛肉用料：牛肉114克，鸡蛋二只，葱二条切碎，茄汁二汤匙，番茄454克。腌料：生抽半汤匙，糖1/4茶匙，生粉一怎么茶匙，水半汤匙。调味：盐半茶匙，糖二汤。
肉经4-6度冷藏3小时以上后烹制，肉质最嫩！然后将牛肉切薄片，用调料和油腌20分钟，热锅快炒至牛肉全部变色（约1分钟）即可。
牛肉要怎么样炒才嫩点呢？还有可以跟什么炒啊？？？
饭店里在炒之前基本会用生粉或蛋清抓一下--用少许蛋白和牛肉混和，放置10分左右就好，可以使牛肉滑嫩。 怎么样用啤酒也好，但不要用嫩肉粉！ （一）炒牛肉宜选用瘦肉、嫩。
牛肉炒得嫩的方法要注意做到三步： 要想牛肉炒得嫩，油浸、上浆、用酒淋。按照以下三个步骤来处理，可使牛肉吃的时候感觉嫩一些。 第一步——油浸：就是在上浆拌。
牛肉大概要炒多长时间？
牛肉腌制很重要，少许盐鸡精和料酒淀粉拌匀2分钟后锅烧热后加少许油倒入腌制后牛肉翻炒到变色即可。
在炒牛肉时，是用淀粉加入牛肉中拌匀还是只是用淀粉醮在牛肉上做啊！！。
1、在炒牛肉时，可以先用蛋清加入牛肉拌匀后再加入淀粉拌匀入油锅爆炒即 可.这样炒出的牛肉很鲜嫩.2、在炒牛肉时，也可在牛肉中加点食用油拌匀后加入淀粉拌匀入油。