螃蟹既可以开水蒸也可以冷水蒸，那么请问开水蒸螃蟹和冷水蒸螃蟹的区别？
螃蟹熟的时间不同
冷水蒸的时候螃蟹熟的速度比较缓慢；而热水蒸的时候螃蟹熟的速度比较快，令蟹肉、蟹黄快速变熟。
营养流失程度不同
冷水蒸螃蟹时，螃蟹挣扎程度较大；热水蒸螃蟹的时候，螃蟹则容易挣扎、乱动，所以一定要用绳子绑起来。