食品级NH4HCO3可用作膨松剂以使面粉为原料制作的糕点松软可口.这是因为①热稳定性差?②增加甜味?③分解产生气体?④提供.A.②③B.①③C.①④D.③④

发布时间:2020-08-09 17:33:09

食品级NH4HCO3可用作膨松剂以使面粉为原料制作的糕点松软可口.这是因为
①热稳定性差?②增加甜味?③分解产生气体?④提供.A.②③B.①③C.①④D.③④

网友回答

B
解析分析:根据反应方程式中的产物判断应有的性质.

解答:NH4HCO3NH3↑+H2O+CO2↑可知,NH4HCO3极易受热分解,生成NH3,水和二氧化碳,生成的气体在面团里形成大量气泡,使得面包变得松软;故选:B.

点评:通过本题让学生知道用化学知识解释生活现象,让化学服务于生产生活实际,学以致用.
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