蔗糖分子的化学符号,蔗糖分子的结构式和结构简式如何书写？

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蔗糖分百子的化学式：C12H22O11
　　蔗糖，即食糖，双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。蔗糖有甜味，无气味，易溶于水和甘度油，微溶于醇。相对密度1.587（25℃）。有旋光性，但无变旋光作用。
　　蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种知子及果实中。在甘蔗、甜菜及槭树汁中含量尤为丰富。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味调味品。
　　根据国家相关标准分类，蔗道糖一般分为：白砂糖、黄砂糖、赤砂糖、绵白糖、单晶体冰糖、多晶体冰糖、红回糖、黑糖、冰片糖、方糖、糖霜、液体答糖浆等，其中纯度最高的应该是单晶体冰糖，而使用最广泛的应该是白砂糖。　　蔗糖

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蔗糖分子的结构式为：　　　　结构简式为：OC1C(OC(CO)C(O)C1O)OC2(CO)OC(CO)C(O)C2O。
　　蔗糖是由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。蔗糖极易溶于水，其溶解度随温度的升高而增大，易溶于水和甘油，微溶于醇。
　　蔗糖及蔗糖溶液在热e799bee5baa6e58685e5aeb931333431373230、酸、碱、酵母等的作用下，会产生各种不同的化学反应。反应的结果不仅直接造成蔗糖的损失，而且还会生成一些对制糖有害的物质。　　　　扩展资料
　　种类
　　1、依色泽区别
　　（1）白糖：压榨蔗汁或原料糖浆经过过滤、脱色处理，再经过结晶、分蜜、干燥而成砂糖。市售商品糖，称为特号砂糖。
　　（2）粗糖：色泽为黄色，压榨蔗汁或原料糖浆经过清净过滤处理，再经过结晶、分蜜、干燥而成砂糖，通常作为精炼糖的原料糖。品质较佳者作食糖，市售商品糖称为二号砂糖。另一来源为精炼白糖的副产品。
　　（3）红糖或称黑糖：色泽深于粗糖，颗粒细于粗糖。甘蔗洗净后，经过压榨，蔗汁放于大锅内煎煮结晶，然后经过捣碎成粉粒状砂糖。此种糖，含有甘蔗汁的全部营养素及矿物质，不过还残留许多昆虫与植物的碎屑，土壤，纤维等杂质。贩售在市面上的红糖（黑糖）多为表面喷洒糖蜜的白砂糖。
　　2、依形状区别
　　（1）结晶糖
　　糖浆经过一次结晶产生的成品糖是细砂，糖浆经过二次以上结晶产生较大颗粒的成品糖是特砂。
　　（2）加工糖
　　粉糖是砂糖经过研磨成粉状；冰糖是白糖经过溶解，再经结晶成大颗粒或块状；方糖是砂糖经过挤压成方型；液糖是砂糖经过溶解成液体，再经过滤，可直接添加使用的液态糖。精制红糖是粗糖经过溶解，或白糖经过溶解并添加糖蜜，再经过结晶产生的糖。
　　3、依制糖程序区别
　　（1）耕地白糖：由压榨甘蔗，蔗汁经过过滤、脱色、浓缩、结晶、分蜜、干燥等程序制成的白糖。
　　（2）精炼白糖：由溶解原料糖，糖浆经过过滤、脱色、结晶、分蜜、干燥等程序制成的白糖。
　　（3）兼炼白糖：由压榨甘蔗制造的粗糖，一部分作为原料糖溶解成糖浆，糖浆经过过滤、脱色、结晶、分蜜、干燥等程序制成的白糖。
　　参考资料来源：百度百科--蔗糖