选蘑菇比较新鲜,怎么选

网友回答

新鲜的香菇菇伞为鲜嫩的茶褐色,肉质具有弹性,背面皱褶覆有白膜状的东西.若此处呈现出茶色斑点,说明不太新鲜.
======以下答案可供参考======
供参考答案1:
查形观色 好蘑菇的盖和柄多呈白灰色。如有发黄，不是老了，就是被污染了。菇盖圆，盖面光滑平展，边缘肉厚，菇柄短粗，此为上品。菇盖边缘薄有皱，菇柄长，下有白毛，此为下品。盖的直径越大越老。 纸上谈菇 任何塑料包装对蘑菇都是一种软伤，因为透气性差，蘑菇会像人一样“出汗”，一出汗就会加速腐败变质。正确的办法是用纸袋包装，储存于冰箱的沙拉层。蘑菇极易老化。 “暗”有天日 新鲜蘑菇的保质期只有3~4天，存放时间越长，水分流失越多，发干发硬，经烹饪后，嚼头倒是比较大。存于避光通风处最理想。干蘑的贮存期长达数月，但要留意外包装上标注的“最佳享用期”。