用盐腌菜时，菜发生的变化是：A. 细胞吸水，菜变硬挺B. 细胞失水，菜变硬挺C. 细胞吸水，菜变皱缩D. 细胞失水，菜变皱缩

网友回答

A. 细胞吸水，菜变硬挺
B. 细胞失水，菜变硬挺
C. 细胞吸水，菜变皱缩
(答案→)D. 细胞失水，菜变皱缩
解析：植物细胞既可以失水，也可以吸水，这主要取决于细胞周围水溶液的浓度和细胞浓度的大小．当周围水溶液的浓度大于细胞液浓度时，细胞就失水；当细胞液浓度大于细胞周围水溶液的浓度时，细胞就吸水，用盐腌菜时，细胞失水，菜变皱缩。