茄子的药用价值及其学名和拉丁名.

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名字　　Solanum melongena L.
　　英语名字： eggplant, aubergine, brinjal
　　别名： 落苏、酪酥、昆仑瓜,矮瓜
　　编辑本段科属分类
　　域： 真核域 Eukarya
　　界： 植物界 Plantae
　　门： 被子植物门 Magnoliophyta
　　纲： 双子叶植物纲 Magnoliopsida
　　目： 茄目 Silanales
　　科： 茄科 Solanaceae
　　属： 茄属 Solanum
　　种： 茄 S. melongena
　　编辑本段简述
　　一年生草本植物,热带为多年生灌木,古称酪酥、昆仑瓜,以幼嫩果实供食用,原产印度,公元4～5世纪传入中国,现在主要在北半球种植较多.
　　直根系,根深50厘米,横向伸展120厘米,大部分布在30厘米耕作层内.茄子主茎上的果实称“门茄”’一级侧枝的果实称为“对茄”,二级侧枝的果实称为“四母斗”,三级侧枝的果实称为“八面风”,以后侧枝的果实称为“满天星”.
　　茄子花　　茄子可分为三个变种：（1）圆茄：植株高大、果实大,圆球、扁球或椭圆球形,中国北方栽培较多.（2）长茄：植株长势中等,果实细长棒状,中国南方普遍栽培.（3）矮茄：植株较矮,果实小,卵或长卵.
　　全国茄子栽培面积约300多万亩,广东约10万亩,分布于全省各地,以湛江市等北运基地较为集中.广东栽培的茄子果形以长茄为主,也有卵圆形和圆形等,果色以紫红色为主,也有白色、青色和紫黑色.近年来,随着北运市场需求量的增大,北运基地也喜 欢种紫黑色,有亮泽的长茄、卵圆茄和圆茄.
　　茄子的吃法,荤素皆宜.既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉 拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴.吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的；由于现在种植过程中使用太多农药,建议烧煮茄子前一定要用洗涤剂把茄子清洗干净.
　　编辑本段营养成分
　　茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分.特别是维生素P的含量很高.每10Q克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的.
　　维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜.保护心血管、抗坏血酸：此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效.
　　国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果.此外,茄子还有清退癌热的作用.茄子含还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱.尤其是紫色茄子中维生素含量更高.
　　抗衰老：茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义.
　　营养含量：每100克含有蛋白质2．3克,脂肪0．1克,碳水化合物3．1克,钙22毫克,磷31毫克,铁0．4毫克,胡萝卜素0．04毫克,硫胺素0．03毫克,核黄素0．04毫克,尼克酸0．5毫克,抗坏血酸3毫克.此外,还含有维3．
　　药用　　中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物.所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜.消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食,正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利,多食必腹痛下利.” 《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠.所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃.《本草纲目》介绍,将带蒂的茄子焙干, 研成细末,用酒调服治疗肠风下血；《滇南本草》主张用米汤调服, 更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都不宜用酒. 把带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用.【科属】为茄科植物茄的果实.
　　【别名】落苏、酪酥、昆仑瓜.
　　【性味归经】性凉,味甘；入胃、肠经.
　　【功效主治〕清热凉血,消肿解毒.主治肠风下血,热毒疮痈,皮肤疮疡等病症.
　　编辑本段保健食谱
　　1．炸茄饼 茄子3O0克,肉末IOO克,鸡蛋三枚,葱花、姜末各适量.先将茄子洗净去皮,切成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断,第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、葱、姜