为什么鸡蛋清在每熟的时候是透明的液体,煮熟后就变成白色的固体了呢?

发布时间：2021-02-20 01:39:27

为什么鸡蛋清在每熟的时候是透明的液体,煮熟后就变成白色的固体了呢?

网友回答

蛋清的主要成分是水和蛋白质,在常温下是液态的,加热后蛋白质凝固就边成了白色固体,而且这一反应是不可逆的.
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