淀粉与碘液混合成蓝色,为什么淀粉被淀粉酶水解后的产物葡萄糖不与碘液混合成蓝色

网友回答

淀粉与碘液混合成蓝色这不是化学反应,而是物理变化.直链淀粉在水中卷成管状,而管的内径刚好和I2分子大小相当,且管内疏水,I2分子愿意钻进去,显蓝色.所以这种显色需要的不是淀粉的基团,而是结构.
======以下答案可供参考======
供参考答案1:
葡萄糖结构和淀粉不一样,当然现象就不一样了.
供参考答案2:
直链淀粉分子和碘分子形成蓝色配合物，显蓝色。葡萄糖不行，支链淀粉也不行
供参考答案3:
这是碘的一个性质，遇淀粉变蓝，而遇葡萄糖不变色