植物体内的脂肪有饱和脂肪与不饱和脂肪，前者凝固点较高，后者凝固点较低。植物在严寒

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B解析【说明】这是一道将有机化学中的有机物物态变化与生物学中细胞的物质结构基础相结合的综合性测试题，主要考查学生综合运用学科内知识，分析、判断和推理的能力。题目中指出，饱和脂肪凝固点较高，不饱和脂肪凝固点较低，所以耐寒植物不饱和脂肪较多，以抵抗寒冷。同理，经抗寒锻炼后，细胞中的不饱和脂肪含量会增加，而且可溶性糖含量也将增多，可通过呼吸作用氧化释放能量。低温时植物细胞中的酶活动能力下降，导致呼吸作用减弱，产热量减少。