《舌尖上的中国2》聚焦于普通人的家常菜，让海内外观众领略了中华饮食之美．如图所示，通过煎、炒、蒸、拌烹调的四种美食中所包含的物理知识，不正确的是（ ）A．煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大B．炒：主要是通过做功的方式使藜蒿和腊肉的内能增加C．蒸：是通过热传递和高温水蒸气液化放热，使榆钱饭蒸熟D．拌：香葱和豆腐要拌着才能入味，说明分子没有做无规则运动
网友回答
【答案】 A、煎锅一般用铁制造，主要是利用铁具有良好的导热性，该选项说法不正确，符合题意；
B、炒主要是通过热传递的方式使藜蒿和腊肉的内能增加，该选项说不正确，符合题意；
C、蒸是通过热传递和高温水蒸气液化放热，使榆钱饭蒸熟，该选项说法正确，不符合题意；
D、香葱和豆腐要拌着才能入味，说明了分子在做无规则运动，该选项说法不正确，符合题意．
故选ABD．
【问题解析】
（1）金属的物质，一般都具有良好的导热性；（2）改变物体内能有做功和热传递两种方式，做功是能量的转化过程，热传递是能量的转移过程；（3）物质由气态变成液态的过程叫做液化，液化放热；（4）物质是由分子组成的，分子在不停地做无规则运动． 名师点评 本题考点 液化及液化现象；比热容的概念；分子的运动．
【本题考点】
液化及液化现象；比热容的概念；分子的运动．