酸奶是同学们喜爱的酸甜可口的奶制品，酸奶的制作需要下列哪种微生物？A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.棒状杆菌

发布时间：2020-08-05 04:22:45

酸奶是同学们喜爱的酸甜可口的奶制品，酸奶的制作需要下列哪种微生物？A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.棒状杆菌

网友回答

B

解析分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，据此解答．

解答：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．可见B符合题意．
故选：B

点评：了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．
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