试试你的实践与操作能力；（1）制甜酒时，为什么要尽量少打开容器？（2）酿酒时，要“封缸”，即把容器密封起来，这是为什么？

网友回答

解：（1）、酵母菌只有在无氧的条件下才能产生酒精和二氧化碳，因此制酒的过程要密封，要少打开容器，也减少了空气中其它杂菌的进入，以免造成污染．
（2）、酵母菌发酵需要无氧的环境，只有在无氧的条件下，酵母菌才能发酵产生酒精，因此要将器皿加盖密封目的是形成缺氧的环境，使酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精，同时也防止了杂菌的进入．
故