周日小明在家体验生活做饭，他在用液化气煮粥，用你所学的知识告诉他煮沸后用大火还是改为小火呢？________，这是因为________．
网友回答
小火 水在沸腾时温度保持不变
解析分析：液体沸腾时虽然要继续吸热，但是温度保持不变．炖汤时，汤烧开后，不论是大火还是小火，汤的温度都保持不变，所以炖汤时总是大火烧开后改用小火炖．
解答：煮食物时，火越大（或越旺）就能越快将汤烧开，此时汤处于沸腾状态，而水沸腾时的温度不变，即使加大火力，也不能提高水温和使食物煮熟得快，只是加快了水的汽化，浪费了燃料．所以先用大火将食物烧开，就改用小火炖，保持锅内的水一直沸腾就行了．
故