大量的细菌可以使食品迅速腐败，食品在冰箱中能保持一段时间不腐败，主要是因为在冰箱

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B解析解析：冰箱内温度较低，低温能够抑制细菌的生长和繁殖，但不能杀死细菌。虽然冰箱中有细菌和真菌的存在，但因其生长和繁殖速度很慢，分解食品中有机物的速度较慢，所以食品在冰箱中能保持一段时间不腐败。