是关于初中物理（沪科版）的内容：高压与低压的明显区别?高压锅与低压锅的原理是什么?

网友回答

高压锅可以使食物温度达到100度以上
低压锅则可以使食物温度保持在低于100度
我们做饭时是用火加热水 通过水把热量传递到食物上 使食物升温
但是 食物和水达到了100度 也就是通常情况下的水的沸点 温度就不会再升高
因为水沸腾的时候只吸热但不升温
所以人们发明了高压锅来升高锅内气压 从而使水的沸点高于100度 这样就能使食物温度能超过100度
但有些食物不能高温加热 这是人们用低压锅 使水的沸点变低 低于100度 那么这时加热的话 食物的温度就会随着水温稳定在低于100度的温度了
======以下答案可供参考======
供参考答案1:
高压锅的原理是大气压
而高压锅则应用的是“气压和水的沸点成正比”的原理（如在高原上地势高，气压低，用普通的锅烧水，可能烧到80多度水就开了，说明在气压低的地方水的沸点也低，反之若加大气压，水的沸点相应升高）。
高压锅里的水加热被烧开后产生蒸汽，再继续加热，蒸汽的压力会逐渐升高，根据气压和水的沸点成正比的原理，锅内的水的沸点不断被提高，那么锅内的温度也随之上升，可以超过100度以上。这样可以用高温高压来快速烹制食物或用来消毒灭菌。
一般的医用高压锅要求在锅内温度达到120度（当然也有相应的气压指标，忘记了）并保持15分钟才能达到使内容物彻底灭菌目的。
对地电压在250V以上是高压，对地电压在250V以下（包括250V）是低压
供参考答案2:
先说原理：当你的锅里有汤时，锅被加热，因为液体蒸发时变成气体，而气体的密度相对于水而言很小。于是根据质量守恒和M=p*V （质量 等于 密度 乘以 体积）可推论，气体体积将迅速增大。此时又因为锅是密封的于是体积无法增大变开始被压缩，于是锅内的气压就高于正常气压（一个大气压）。水的沸点与气压有关，气压大则沸点高，气压低则沸点低。于是，你锅里的汤的温度是高于100度的（按水考虑,盐水可降低沸点，至于花椒大料之类的实在是没研究过，也许有影响）。所以用高压锅蒸煮东西比较容易熟。
高压锅有调压阀，当气压过高时候是有爆炸的危险的，高压阀的左右是在气压过高时候放出一部分气体以达到泄压的目的。
低压锅和高压锅的唯一区别是，它们之间的泄压阀重量不同，于是可以让气体压力维持在两个不同的压强下，于是就可以控制水的沸点。
以下是节选的一段低压锅介绍：
能精确控制锅内处于5kpa的蒸气压力状态下工作，沸腾后仅需少量热能维持，就能保持锅内103℃,沸腾状态，节能效果十分显着．
其实两个原理都一样
供参考答案3:
以上几位回答的都很权威……