反式脂肪的危害阅读答案

  阅读下面的文字，完成6―8题。反式脂肪的危害齐石    随着西式餐饮的入侵，油炸食品早已成为我们许多人的美味。我们经常吃的炸鸡、炸薯条、甜麦圈、各种派、饼干、西式糕点、面包、色拉酱，甚至爆米花、冰淇淋等，都含有大量反式脂肪。用反式脂肪制作的食品比用普通油脂制作的食品口感好耐储存。我曾经在家里仿制西餐店的炸薯条，无论如何也炸不出那香脆美味来。后来发现问题出在炸油上，我用的是普通豆油，而西餐店用的是经过氢化处理的炸油，即反式脂肪。 所谓反式脂肪，就是一种植物油。我们知道，脂肪（油脂）主要由氢和碳原子组成的长链结构。根据碳原子和氢原子结构特点分成三大类：饱和脂肪、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。而不饱和脂肪又根据碳链上氢原子的位置，又分为两种：如果氢原子都位于同侧，叫顺式脂肪，这时链的形状呈U型；如果氢原子位于两侧，就叫反式脂肪，这时链的形状呈直线型。人们用化学方法对植物油（不饱和脂肪）进行加工时，通过氧化作用可以给植物油链的两侧加上氢原子，这时，植物油便变成了反式脂肪。它的代表作品如人造奶油、人造黄油等。这种反式脂肪从外观上看，已变成一种半固体和完全固体，不但耐储存，外形好看，而且制作的仪器食品成令人垂涎的美味，美国食品和药物管理局认为，反式脂肪会增加低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）和减少高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）含量。如果一个人每天摄入5克反式脂肪，心脏病的发病率会增加25%，还会诱发肿瘤、哮喘、糖尿病、过敏等。对生长发育中的青少年也有影响，会对其中枢神经系统生发育造成不良影响。有关专家研究，反式脂肪还可引起下列问题：婴儿体重不足、母乳质量不佳、精液制造异常、男性睾丸酮分泌减少、肥胖症、免疫力低下、动脉硬化等。西方国家是在10年就开始关注反式脂肪对人体的危害，如丹麦就规定食品中反式脂肪含量不得高于2%。2006年美国规定所有包装食品必须标明反式脂肪的含量。谈到反式脂肪的危害时，德国营养医学协会的安德鲁?菲格教授普说过：当一份“大油大肉”的浓汁肉排和一份反式脂肪炸的薯条同时放在面前时，他宁愿选择前者更有利于健康。可见反式脂肪制造出来的美味，其危害程度多么可怕。（《海外文摘》2007、8）6．关于“反式脂肪”的解说，下列说法不完全正确的一项是                   （    ）    A．反式脂肪是一种经过氢化处理的不饱和脂肪。    B．反式脂肪是主要由氢原子和碳原子组成的形状呈直线型的长链结构    C．反式脂肪是把植物油链中本位于同侧的碳原子用化学方法进行加工，把它们分加到碳链的两侧而得来的。    D．反式脂肪是一种耐储存的固体或半固体，具有一般油脂所不具备的非凡的烹调效果。7．关于“反式脂肪”的危害，下面理解错误的一项是                         （    ）    A．因为反式脂肪会增加低密度脂蛋白胆固醇含量，减少高密度脂蛋白胆固醇含量，所以如果每天摄入大量反式脂肪，会大大增加心脏病的发病率。    B．经常食用反式脂肪食品的人，还可能会出现肿瘤、哮喘、糖尿病、过敏、肥胖症、免疫力低下、动脉硬化等症状。    C．反式脂肪对产妇的危害是可能造成婴儿体重不足、母乳质量不佳，对青年人，则会影响其中枢神经系统正常的生长发育。    D．“大油大肉”的浓汁肉排会损害人的健康，而反式脂肪制造出来的食品，危害程度会更大。8．下列说法，不符合文章内容的一项是                                     （    ）    A．反式脂肪大量运用的餐饮行业中，油炸食品在成为人们的美味的同时，也在损害着人们的身体健康。    B．根据碳原子和氢原子的结构特点，脂肪可以分成饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪，饱和脂肪又分顺式脂肪和反式脂肪。    C．很多西方国家已经注意到反式脂肪对人体的危害，并出台了一些相应措施，控制反式脂肪食品的生产。    D．在食品包装上标明反式脂肪的含量，这无疑是一种提醒消费者要明智选择的行之有效的方法。