怎么煮鸭汤?呃,烤鸭的骨架煮汤这样~

网友回答

煮汤 把鸭架剁成块 和豆芽煮汤不错.鸭架豆腐汤也很好吃啊~
a.鸭架汤 主料：鸭架一个
配料：生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
制作方法：1.鸭架清理干净,生姜切片.
2.将鸭架放入汤煲中（一分为二）,加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥）,足量的清水,大火烧开转小火,小到刚开起来为止,加盖熬至2小时即可.
3.出锅时加盐、味精、胡椒粉,最后撒入香菜末即可食用.
温馨提示：鸭架汤一定要滚烫才会鲜美
b.菜名：醋椒鸭架汤
原料：鸭骨架1个,鸭头1个,鸭翅2个,黄瓜1条,花生油、味精、精盐、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各适量.
做法：①将鸭架、鸭头、鸭翅加适量水放入锅中,用旺火煮30分钟,即成鲜汤.黄瓜切片,香菜切末.②炒锅内放少许底油烧热,下入胡椒粉煸炒数下,烹入料酒,加鲜汤、精盐、黄瓜片,开锅后撇去浮沫,加入味精,滴入醋,淋上香油,撒上香菜末,倒入大碗内即成.
特点：鲜辣开胃.
c.胡萝卜鸭架汤
原料：鸭架一个
配料：胡萝卜一根,豆腐一小块,油菜、生姜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、白糯米酒各少许
做法：1、鸭架清理干净剁成大块,将鸭架放入沙锅中,加入生姜片、白糯米酒半杯、清水,大火烧开转小火,加盖熬至2小时；
2、将鸭架捞出晾凉将鸭架上的肉撕下来放入锅内,放入胡萝卜和豆腐；
3、小火炖15分钟左右,再放入洗好的油菜；
4、出锅前加入盐、鸡精、胡椒粉即可食用.
小贴士：1、炖这汤一定要用沙锅小火才会鲜,小到刚开起来就可以；
2、鸭架汤一定要滚烫才会鲜美.