【菜谱中常看到“水淀粉勾薄芡”,请问是什么意思?】

发布时间：2021-03-17 18:33:33

菜谱中常看到“水淀粉勾薄芡”,请问是什么意思?

网友回答

把淀粉倒一点点在碗里,兑水搅匀,薄芡,即水多淀粉少,炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看.淀粉多水少的话,菜就显得粘稠,糊在一起,装盘效果差.
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