发布时间：2020-06-05 16:06:31
智慧树知到《健康膳食解码》章节测试答案
第一章
1、我国首次提出中国居民膳食指南时间？
1987年
1989年
1997年
2007年
答案: 1989年
2、夜盲症患者主要是由于缺乏？
维生素C
维生素A
维生素D
维生素B
答案: 维生素A
3、水果在榨汁过程中，最易损失的营养素是？
蛋白质
铁
膳食纤维
维生素C
答案: 膳食纤维
4、下列哪些属于脂溶性维生素？
维生素A
维生素B
维生素K
维生素C
答案: 维生素A,维生素K
5、2020年食物与营养发展目标中，全人群贫血率控制在
A.5%以下
B.10%以下
C.8%以下
D.15%以下
5%以下
10%以下
8%以下
15%以下
答案: 10%以下
第二章
1、盐位于平衡膳食宝塔中( )层
A. 第一层
B.第二层
C.第三层
D.第五层
第一层
第二层
第三层
第五层
答案: 第五层
2、中国居民膳食指南（2016版）针对人群
6岁以上
10岁以上
3岁以上
2岁以上
答案: 2岁以上
3、中国居民平衡膳食餐盘包括
4部分
5部分
3部分
2部分
答案: 4部分
4、中国儿童平衡膳食算盘中蓝色彩珠代表
油
水果
谷物
蔬菜
答案: 水果
5、中国居民膳食指南（2016）共有核心推荐条目
8条
6条
7条
5条
答案: 6条
第三章
1、（ ）是B族维生素的重要来源
水果
蔬菜
谷物
奶
答案:谷物
2、中国儿童平衡膳食算盘中蓝色彩珠代表
油
水果
谷物
蔬菜
答案:水果
3、中国居民膳食指南建议每天摄入（）以上食物
10种
15种
12种
18种
答案:12种
4、减肥人群，每周减肥以（ ） 为宜
1kg
2kg
1.5kg
2.5kg
答案:1kg
5、哪项运动不属于抗阻运动
哑铃
健身器械
沙袋
慢跑
答案:慢跑
6、除（）糖外，均属于蔗糖
白砂糖
冰糖
红糖
葡萄糖
答案:葡萄糖
7、一般传统腌菜（）后，亚硝酸盐可达到安全水平
10天
15天
30天
20天
答案:20天
8、烹调食物在（）度以上，有助于确保安全食用
50
60
70
80
答案:70
9、除（ ）外，大豆不包括
黄豆
青豆
黑豆
红豆
答案:红豆
第四章
1、到2020年，我国蔬菜消费目标为?
135公斤
140公斤
145公斤
130公斤
答案:140公斤
2、哪种水果被喻为“黄金浆果”?
圣女果
荔枝
蓝莓
葡萄
答案:蓝莓
3、膳食纤维的重要来源?
肉类
蛋类
奶类
水果蔬菜
答案:水果蔬菜
4、（）句话符合科学饮食原则?
幸福生活是三个饱一个倒
不干不净吃了没病
吃葡萄不吐葡萄皮
早晨金苹果晚上铜苹果
答案:吃葡萄不吐葡萄皮
5、二十三的年俗
糖瓜粘
把面发
割年肉
杀年鸡
答案:糖瓜粘
6、北方 除夕的年俗
吃汤圆
吃粽子
吃饺子
吃面条
答案:吃饺子
7、磨豆腐是腊月（）的年俗
二十三
二十四
二十五
二十六
答案:二十五
8、麻婆豆腐是（）名菜
湖南
湖北
贵州
四川
答案:四川
9、豆腐是（ ）发明的
刘安
王安石
李安
孙安
答案:刘安
10、腐乳属于
南豆腐
北豆腐
水豆腐
发酵豆制品
答案:发酵豆制品
第五章
1、一日三餐分配的合理比例是?
早餐25%-30%，午餐30%-40%，晚餐30%-40%
早餐25%-30%，午餐30%-40%，晚餐10%-20%
早餐25%-30%，午餐30%-60%，晚餐30%-40%
早餐15%-25%，午餐30%-40%，晚餐30%-40%
答案:早餐25%-30%，午餐30%-40%，晚餐30%-40%
2、我国居民膳食中碳水化合物主要来源?
蛋类
豆类
肉类
粮谷类
答案:粮谷类
3、男大学生一日应摄入能量（千卡）?
4000
2200
3000
5000
答案:2200
4、蛋白质、脂肪及碳水化合物的产热系数分别为?
4:9:4
4:4:9
9:4:4
9:9:4
答案:4:9:4
5、抗脚气病因子是指
维生素C
维生素B1
维生素B2
维生素D
答案:维生素B1
第六章
1、下列哪项属于食物中毒的特征?
春夏季发病率高于秋冬季
发病都集中于老人、儿童
发病曲线无余波
家人之间传染
答案:发病曲线无余波
2、误服有机磷农药属于?
细菌性食物中毒
化学性食物中毒
植物性食物中毒
真菌及霉变食物中毒
答案:化学性食物中毒
3、食用河豚鱼发生食物中毒的原因?
河豚鱼腐败变质
河豚鱼含有组胺
河豚鱼中重金属超标
河豚鱼含有毒素
答案:河豚鱼含有毒素
4、对霉变甘蔗的描述，哪项是正确的?
引起中毒的毒素是一种神经毒素
霉变甘蔗中毒多发生于妇女
有特效药物治疗
预后良好
答案:引起中毒的毒素是一种神经毒素
5、食物中毒的种类包括?
细菌性食物中毒
物理性食物中毒
有毒动物食物中毒
飞沫性食物中毒
答案:细菌性食物中毒、有毒动物食物中毒
6、（ ）型食物中毒中发病率最高
细菌性
真菌性
化学性
毒素性
答案:细菌性
7、关于细菌性食物中毒的描述，正确的是
发病率高死亡率低
发病率低死亡率高
发病率低死亡率低
发病率高死亡率高
答案:发病率高死亡率低
8、苦井水属于
细菌性食物中毒
化学性食物中毒
真菌性食物中毒
水源性食物中毒
答案:化学性食物中毒
9、鱼类组胺中毒是一种（ ）反应
物理反应
化学反应
过敏反应
应激反应
答案:过敏反应
10、发芽的马铃薯含有较多
龙葵碱
秋水仙碱
卟啉
皂甙
答案:龙葵碱
第七章
1、测量血压时，一般是在（ ）处测定?
主动脉
肺动脉
桡动脉
肱动脉
答案:肱动脉
2、下列哪个水果更适合糖尿病患者
西瓜
香蕉
冬枣
葡萄
答案:西瓜
3、下列哪种是降压膳食?
TLC膳食
地中海膳食
DASH膳食
DAHS膳食
答案:DASH膳食
4、下列哪项是高血压的危险因素?
高钠低钾
高钾低钠
高钠高钾
低钠低钾
答案:高钠低钾
5、H型高血压是指
原发性高血压
原发性高血压+高Hcy水平
继发性高血压+高Hcy水平
继发性高血压+低Hcy水平
答案:原发性高血压+高Hcy水平
6、糖尿病分类中不包括（ ）
1糖尿病
2型糖尿病
哺乳期糖尿病
糖尿病妊娠期
答案:哺乳期糖尿病
7、除（）外，均为Hcy升高的原因
与遗传因素有关
饮食因素
叶酸摄入不足
赖氨酸摄入不足
答案:赖氨酸摄入不足
8、H型高血压约占高血压患者的比例为
25%
45%
75%
95%
答案:75%
9、下面哪个说法是正确的
吃南瓜可以降血糖
糖果尿病人只能顿顿吃粗粮
无糖食品随意吃
使用胰岛素治疗也需饮食控制
答案:
10、糖尿病饮食误区有
多吃粗粮可降糖
外国南瓜降糖效果明显
无糖食品随意吃
饥饿疗法可以降血糖
答案:多吃粗粮可降糖、外国南瓜降糖效果明显、无糖食品随意吃、饥饿疗法可以降血糖