制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封, 密封坛口的目的是 A隔绝空气，抑制细菌的繁殖 B．阻止尘埃、细菌入坛，防止污染

发布时间：2020-10-13 08:11:28

制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封, 密封坛口的目的是  A．隔绝空气，抑制细菌的繁殖 B．阻止尘埃、细菌入坛，防止污染 C．造成缺氧的环境。利于乳酸菌的生长和繁殖 D．防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸 

网友回答

(答案→) 
解析：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量。分析： 考点1：细菌和真菌的分布
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