【预糊化淀粉和改性淀粉的区别和特性】

发布时间：2021-03-19 09:15:58

预糊化淀粉和改性淀粉的区别和特性

网友回答

预糊化淀粉是物理变性,属食品原料；改性淀粉通常指化学变性,就是通常说的变性淀粉,是化学变性,属于食品添加剂,具体百度一下专用名词就都知道了.
======以下答案可供参考======
供参考答案1:
各种原淀粉经物理或化学处理使其性能或功能发生改变后的淀粉统称为变性淀粉或改性淀粉，预糊化淀粉是改性淀粉的一种，原淀粉经高温处理发生糊化，这种淀粉在冷水中即可成糊。
供参考答案2:
预糊化淀粉，就是变形后的改性淀粉呀，没区别
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