炸鸡腿的做法怎么样子才可以 做出像KFC一样的炸鸡翅啊········要一咬会有汁的···

网友回答

我把从网上搜来的资料给你参考吧.
1、首先,把鸡肉切好,放在器皿里,放点葱姜蒜,食盐,花椒粉白糖奄制一晚上,然后把鸡排炸出来,放孜然,垃圾面,少许盐,炸的时候要文火
鸡肉切得适当厚些,用刀背剁一下,让肉质松软,调味料就根据个人口味调节,炸之前依次裹上淀粉,蛋液,面包渣,这样鸡肉水分流失不大,外壳又酥脆.
2、鸡排, 鸡胸肉切薄片,用刀背排松软,以盐,胡椒,料酒腌制2小时,依次占淀粉,蛋液,面包屑,下锅低温炸至金黄即可.
鸡腿,表面划几小口,以盐,胡椒,料酒,自然,或者你喜欢的调料,腌3小时,然后依次占面粉,占水,占面粉,重复两次,然后下锅炸熟,.
3、香酥炸鸡腿
材料 鸡腿·300 克 鸡蛋·1 个 淀粉·适量
调料 食用油·500 克（实耗50 克) 酱油·2 小匙 料酒·1 小匙 胡椒粉·1 小匙 精盐·1 小匙 白糖·1/2大匙
做法1.鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分钟再用蛋清拌匀,沾上淀粉；
2.烧热食用油,把腌好的鸡腿炸至金黄即可.
特点：色泽金黄,口感香脆.
★厨师一点通
炸鸡腿时油温不要过高,否则不够香酥.
3、肯德基的香酥炸鸡制作方法
https://cdcd.scol..cn/Modus/Confect/2130.aspx（有图片）
一）腌制过程：
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用.
2）部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀.（如：鸡大腿、翅中等）
3）放入预先调制好的腌渍料中,（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ）,正常腌渍2-3小时左右,腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）.
二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀.
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）.
3）放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉.
5）裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成.油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,炸至色泽淡金黄捞起.用牙签刺最厚处看是否有血水冒出.
https://wf66./page/20063/1132553ECC.htm家庭自制肯德鸡鸡腿
肯德基原味鸡制作秘方
配方: 2杯面粉、1/2茶匙食盐、1/2茶匙百里香叶、1/2茶匙罗勒、1/2茶匙oregano（唇形科植物）、1 汤匙芹菜味的盐、1 汤匙黑胡椒、1 汤匙干燥的芥末、4 汤匙甜椒粉、2茶匙蒜盐、1茶匙生姜、3 汤匙的味精（建议用鸡精）.
做法：1、在一个大碗混合所有的ingrediants.
2、把鸡块蘸入打碎的鸡蛋
3、把它们在面包渣里翻转,使之两面都蘸上面包渣
4、最后把鸡块放进上面1中的混合物.
5、把烤箱升温到350度（个人建议用pressure cooker,肯德基店里就用的这个)
6、把鸡块放在一个铁质托盘里,上面盖上锡纸（闪光的那面朝外）7、加热40分钟.8、拿掉锡纸,再做40分钟.9、出锅前5分钟往鸡块上淋一点油.10、出锅后,凉5分钟,再食用麦当劳“big mac”汉堡配方原料：1个带芝麻的甜面包、1个正常的甜面包、2个提前冻的牛肉小馅饼、2汤匙的big mac 酱汁（方法写在下面）、2茶匙洋葱、1片美国干酪、2汉堡蔬菜薄片、? 杯撕碎的冰山莴苣.制作:1、保留甜面包带芝麻的一半. big mac的做法跟一般汉堡是基本相同的,仅仅是面包的烤制方法有点不同.做的时候,先把带芝麻的甜面包的底部烤热（切下的那部分,不带芝麻）,与此同时,再烤一块正常面包的底部（作为中间那层）.2、就象做正常的汉堡那样做的two－all－beef－patties,（煎制）.3、在甜面包烤完以后,把1大汤匙的“big mac酱汁”抹在面包上被烤得那面.4、然后每片加上1/8杯撕碎了的莴苣.5、在甜面包剩下的底部 在莴苣