蛋白质在热变性是肽键数改不改变?

网友回答

蛋白质在热变性时肽链的空间结构被破坏,即肽链间连接的化学键被打断,而肽键并末断裂,所以肽键数不改变.
======以下答案可供参考======
供参考答案1:
不改变供参考答案2:
不改变。热变性只造成蛋白质的空间结构改变，而肽键并不发生断裂，因此肽键数并不改变。
希望能帮助你。^__^
供参考答案3:
蛋白质在热变性时肽键数不改变。
加热、紫外线照射、剧烈振荡等物理方法使蛋白质变性，主要是破坏蛋白质分子中的氢键，在变化过程中没有新物质生成，因此是物理变化。否则，鸡蛋煮熟后就不是蛋白质了。而我们知道，熟鸡蛋依然有营养价值，其中的蛋白质反而更易为人体消化系统所分解吸收。所以蛋白质热变性时，只是空间结构发生改变。
供参考答案4:
不改变 蛋白质的变性主要发生在二硫键和非共价键的破坏，不涉及一级结构中氨基酸序列的改变。肽键并没有被破坏，只是空间结构改变了导致蛋白质的理化性质及生物学性质发生改变