化学与生产生活紧密相关，请回答下列问题．①面点师在焙制糕点时，通常加一些发酵粉使糕点变得松软可口，发酵粉的主要成分中除有机酸外，还有________．②“庄稼一枝花，全靠肥当家”．硝酸铵是一种含氮量较高的化肥，硝酸铵中含氮的质量分数为________%．③大米的主要成分是淀粉，淀粉属于六大营养素中的________．
网友回答
NaHCO3 35 糖类
解析分析：（1）根据发酵粉的主要成分即可作答；
（2）根据化学式中元素质量分数的计算方法计算即可；
（3）根据糖的种类分析即可．
解答：（1）发酵粉的主要成分是碳酸氢钠，故