新鲜辣椒酱怎么做

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　　家庭自制辣椒酱的做法一：　　原料：辣椒、蒜、盐、度数较高的酒　　1、将辣椒和蒜洗干净，晾干，制作辣椒酱用的材料和工具上都不能有水;辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好配制。　　2、将晾干后的辣椒和蒜分别剁碎，放在碗里搅拌以下，然后撒入少量食盐。　　3、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。　　4、将辣椒酱搅拌均匀装到瓶子里，密封一个月，在密封的过程中，中间不要打开。　　小贴士：辣椒酱遇水或者油容易变质，因此在制作或者食用的过程中，都不能沾水或者油。食用时需要用晾干的筷子或者勺子挖取。另外，瓶子一定要比较密封。　　家庭自制辣椒酱的做法二：　　材料:鸡心小辣椒或朝天椒、辣椒粉一包、花椒粒、油、姜、蒜、沙茶酱　　做法：1、起油锅将花椒粒以小火爆香，再将花椒粒捞出。　　2、姜切片、蒜头剥皮(整颗)、鸡心小辣椒或朝天椒从中剖开，把辣椒油加入锅中的花椒油中，把姜片、蒜头鸡心小辣椒或朝天椒入锅煸到干捞出。　　3、把辣椒粉到入油中，翻炒至香味出来，到入沙茶酱翻炒均匀既可。　　如何自制鲜辣椒酱?自制辣椒酱一般有腌制的和过油的两种，看您自己更喜欢哪种口味。以上是两种最基本的家庭自制辣椒酱的做法，其它原料的可以根据自己的口味酌情添加。