酱油鸡怎么做

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这样做出来的鸡肉滑，鸡皮脆口的，因为不像白切鸡那样，煮好泡冰水就能让鸡爽滑，酱油鸡就不能这样了做这个差不多要一个小时，是站着煮一小时哦，想吃好东西必须付出代价噢煮到最后一定要留酱汁，蘸鸡超好吃的

用料  

鸡1只  油少许  酱油黄糖一块的四分之一左右，看鸡的大小水平时饭碗两碗半左右

酱油鸡的做法  

把鸡清理干净，摸少许盐到鸡的全身，包括里面把鸡的皮稍微晾干一点开小火先倒少许油下锅，拿起锅盖，手放点水在锅里，立马盖上，老爸说这样油会往锅四处溅油，这样鸡就不会粘锅开小火，再下点油，然后放切碎的黄糖煮融化后倒酱油关火，分量我没量，起码要放50～60ml吧，中途不够味在加酱油，把鸡放下去转来转去全身都变色了，然后开中火

饭碗装水，酱油煮开后，用勺子将冷水倒在鸡身上，这样可以让鸡降温，保持肉质嫩滑然后盖上盖子，等一会酱油再次煮开，将鸡翻身，倒冷水，以此类推，直到把鸡弄熟。（煮到汁收得差不多就可以了，汁要留着点噢）不够味，可以中途在加酱油，不要太咸噢，吃的时候可以点酱，大概要一小时就好了怕不知道熟不熟用筷子扎鸡腿，没流血水就熟了

做好的颜色很漂亮吧等冷了以后就可以斩块上碟了

开吃吧鸡冷却后，皮爽，肉嫩滑得，鸡背得肉还爽口呢，每次回家老爸都弄，一只4斤多的，4个人都能吃光光

小贴士

做酱油鸡千万别加老抽平常加是为了上色，但是不好吃得煮焦糖上色比老抽得颜色漂亮多了而且煮好的鸡还带一点点焦糖的味道关于煮的时间，看鸡的大小，自己掌握时间…我们家每次做的鸡比较大，时间就比较久一些…