麦芽糖做什么菜用的

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像做红扒肘子在焯水过的肘子表面上刷上一层水调稀的麦芽糖放入热油中炸，也叫走红，炸完后的肘子表面棕红明亮。在放入锅中烧。北京烤鸭的烤制，烤前都会均匀刷一层麦芽糖，使烤鸭成品色泽红亮。可以做沙琪玛，糖醋味的甜味，或炒糖色，红烧红焖蒸卤等方法成菜