发布时间：2019-07-29 22:54:39
大豆蛋白用热处理去毒素是什么原理
大豆蛋白的热处理改性有助于提高其功能特性及生物有效利用率，从而拓宽其在食品工业中作为配料应用的范围。热处理主要通过对大豆蛋白热聚集行为的影响，从而达到影响大豆蛋白功能性质及生物有效利用率的目的。