凉拌海参怎么伴

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主料：海参400克

辅料：香菜80克

调料：香油5克,酱油5克,醋5克,大蒜（白皮）10克,盐2克,味精2克,白砂糖5克

凉拌海参的特色：

鲜嫩爽滑，甜酸咸 辣。

凉拌海参的做法：

1.大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。

2.新鲜海参用剪刀破腹，去净沙肠后洗干净，放入清水内，加入适量的精盐浸泡一下，切成片，放入沸水锅内一烫立即捞出，沥干水晾凉后，浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内；另将香菜段盛入漏勺内，舀沸水浇烫一下沥干水分，撒在海参片上即成。

食物相克

海参：海参不宜与甘草、醋同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

海参煮熟放凉，拌配料即可

凉拌海参一般用的是鲜海参。海神汆熟，切成小粒，用辣椒、辣根、葱沫、蒜沫、糖、醋、酱油、香油、味精等调料伴着吃。

凉拌海参制作方法：

1. 海参泡发，入水汆熟;

2. 海参切片，放入冰箱中备用；

3. 鲜红椒切丝，能吃辣的可以用小米辣；

4. 香菜切段，大蒜切末；

5. 将海参取出，放入配料，加酱油、香油、鸡精、糖、辣椒油，拌匀即可。

注：拌匀后放入冰箱，待食用时再取出，更入味。