木糖醇也是糖，它怎么不会伤害牙齿，反而能预防蛀牙呢？

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  木糖醇甜度与蔗糖相当，溶于水时可吸收大量热量，是所有糖醇甜味剂中吸热值最大的一种，故以固体形式食用时，会在口中产生愉快的清凉感。木糖醇不致龋且有防龋齿的作用。

  木糖醇的防龋齿特性在所有的甜味剂中效果最好，首先是木糖醇不能被口腔中产生龋齿的细菌发酵利用，抑制链球菌生长及酸的产生；其次在咀嚼木糖醇时，能促进唾液分泌，唾液多了既可以冲洗口腔、牙齿中的细菌，也可以增大唾液和龋齿斑点处碱性氨基酸及氨浓度，同时减缓口腔内PH值下降，伤害牙齿的酸性物质被中和稀释，抑制了细菌在牙齿表面的吸附，从而减少了牙齿的酸蚀，防止龋齿和减少牙斑的产生，巩固牙齿。

尽管木糖醇是碳水化合物， 但它不能被口腔中的微生物利用发酵， 不产生酸性物质， 这主要是尤于其5碳结构不是这些细菌可利用的底物。 因为，摄入木糖醇将不会导致牙菌斑中产酸，从而杜绝对牙齿的腐蚀。 以达到预防蛀牙的目的。