茶分为哪几大类，分别都有哪些代表茶？

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六大类：绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶。绿茶具有代表性的有大家熟知的有西湖龙井、碧螺春啥的，还有鲜为人知的富硒绿茶比如巴山雀舌；白茶具有代表性的有白牡丹、白毫银针；黄茶具有代表性的是君山银针、广东大叶青；乌龙茶大家最熟悉的代表茶是大红袍、铁观音；红茶比较出名的是滇红和祁门红茶；黑茶代表茶就是普洱和安化黑茶。

绿茶，未发酵茶，代表茶都有西湖龙井、碧螺春、巴山雀舌、竹叶青等

白茶，轻微发酵茶，代表茶有白牡丹、贡眉、白毫银针

黄茶，轻发酵茶，代表茶有君山银针、温州黄汤、广东大叶青

青茶（乌龙茶），半发酵茶，代表茶有大红袍、铁观音、凤凰水仙、冻顶乌龙

红茶，全发酵茶，代表茶有祁门红茶、滇红、正山小种等

黑茶，重度发酵茶，代表茶有普洱、六堡茶、安化黑茶等

茶叶分绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶、普洱茶、花茶。

绿茶是龙井，红茶是正山小种，黄茶是君山银针，青茶是铁观音，白茶是白毫银针，黑茶是安化黑茶，花茶是茉莉花茶。

主要分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶、再加工茶 1、绿茶又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。按其干燥和杀青方法不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶，绿茶形成了“清汤绿叶，滋味收敛性强”等特点。 绿茶是历史最早的茶类，距今三千多年，也是我国产量最大的茶类，产区主要分布于浙江、安徽、江西等省。代表茶有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春2、红茶又称发酵茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。其汤色以红色为主调，故得名。红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶，为我国第二大茶类。

代表茶有滇红、宜兴红茶3、乌龙茶亦称青茶，半发酵茶。是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶的浓鲜味，有绿茶的清芬香，并有绿叶红镶边的美誉。 乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪，减肥健美等方面。在日本被称之为美容茶，健美茶。代表茶有文山包种茶、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、 武夷大红袍4、白茶，白茶属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建省（台湾省也有少量生产）建阳、福鼎、政和、松溪等县。白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。主要品种有白牡丹、白毫银针5、黄茶。人们从炒青绿茶中发现，由于杀青揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类——黄茶。黄茶属发酵茶类，黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。黄茶按鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。代表茶有蒙顶黄芽、霍山黄芽6、黑茶是我国生产历史十分悠久的特有茶类。在加工过程中，鲜叶经渥堆发酵变黑，故称黑茶。黑茶既可直接冲泡饮用，也可以压制成紧压茶（如各种砖茶）。主要产于湖南、湖北、四川、云南和广西等省、自治区。因以销往边疆地区为主，故以黑茶制成的紧压茶又称边销茶。代表茶有普洱茶7、再加工茶，以基本茶类—绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶的原料经再加工而成的产品称为再加工茶。它包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和药用保健茶等，分别具有不同的品味和功效。代表茶：花茶有茉莉花茶、珠兰花茶；紧压茶有沱茶和六堡茶

茶大致分两类。一是以绿茶为主的直接炒制茶。二是以红茶为主的发酵茶。