滁州市定远县芦桥镇的手擀鸡丝面是怎么做的？特别是整只鸡怎么炖才能又滑又嫩？

推荐回答

材料：手擀面（现在在一些生面店有卖现成的，但我喜欢自己黑哟黑哟揉出来的，这个么，面粉，鸡蛋，水一点点的放，然后就揉吧，揉好了就用擀面杖擀吧，然后切呀切，网上有很多现成的教怎么揉面的，可以去勾勾一下。）            鸡脯肉一块（差不多两人份）            黄瓜（必须的，爽口的感觉就靠它了。切丝，备用。）            胡萝卜，青椒，豆芽（前两者切丝，还想吃什么都可以自由发挥，本人不爱吃豆芽，所以没用，喜欢的朋友最好用绿豆芽，据说比较好吃。）            姜蒜水（不怕嘴巴臭臭的话可以多捣一些蒜，宜家的那个捣蒜石臼很好用。然后和姜末混合，放点盐，用凉开水搅拌，就成了姜蒜水。）            葱（切碎，小香葱为宜）            自制辣椒油（这个可是调料里的重头戏，可以根据个人口味来制作。因为上海没有辣椒面，正好我也吃不了那么辣，就在超市买了辣椒粉，然后是花椒少许，八角一颗，姜两大片，豆豉一些，放在一个大碗里，锅上烧油，放入姜丝，待姜丝呈干黄色捞出丢掉，把热油浇到放了一堆材料的碗里，有点像水煮鱼最后的淋油，搅拌，香气就出来了。这样一碗辣椒油可比超市卖的要好吃多了。)           到此，材料准备的就差不多了，开始正式制作咱们的大餐。步骤：          ف.锅里烧开水，然后把切好的面条放进去煮，差不多加3次水之后就可以把面条捞出来了，放在沥水的那种篮子里，用凉水降温，一方面可以让面迅速冷却不糊，另一方面可以增加韧劲。待面冷却后，沥干水，放进一个碗里，淋上麻油搅拌均匀，放在旁边待用。          ق.鸡脯肉放进开水里煮熟捞出，然后撕成鸡丝，备用。          ك.锅里烧油，一定要少，不要太热，把胡萝卜丝青椒丝放入炒至半熟，倒入鸡丝一起翻炒，加入一些辣椒油，翻炒片刻成出。          ل.在盘子里装适量的手擀面，放入黄瓜丝，翻炒的鸡丝，淋上生抽，一些姜蒜水，糖，然后是辣椒油，撒上一些葱花，大功告成，灰常的简单。其实是很简单，就是准备材料有些繁琐，不过像辣椒油，都是做好了能吃上很久的，手擀面吃不完的装在保鲜盒里放进冰箱，第二天继续还能吃。夏天的极品啊!!!!!