发布时间：2019-09-05 07:52:11
紫薯鸡蛋火腿煎饼
主料
紫薯250克
糯米粉40克
面粉80克
辅料
火腿
2小根
水
约50克
鸡蛋
1个
紫薯鸡蛋火腿煎饼的做法
1.
将火腿切碎
2.
紫薯煮熟去皮，压成紫薯泥
3.
面粉与糯米粉混合，加入紫薯泥和打散的鸡蛋液
4.
用筷子搅拌均匀，慢慢加入清水，边加边搅拌至面糊呈糊状
5.
将切好的火腿放入面糊里，搅拌均匀
6.
取一个平底不粘锅，冷锅，刷一层薄油，把面糊放入锅中（不要一次放太多），将面糊摊开，均匀地平铺在锅底
7.
开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅的一面成型后，翻面再加热一分钟左右，两面都煎成型
8.
煎至两面金黄、中间熟透时出锅
9.
切块装盘
烹饪技巧
1、一定要用小火煎，大火容易造成煎饼表面已烧焦而中间还没有熟的现象。2、和面的水量要根据南瓜的含水量及面粉的吸水性增减。3、紫薯已含甜味，可不必加糖。