麦芽糖可以用来做什么?

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用做酱比较其烧烤用增色炒菜虽用都调料用白玉水冰淇淋原 料: ①糯米粉100克、水50克②冰淇淋1球、西瓜、哈密瓜（挖球状）各数粒、猕猴桃丁少许、蜜豆、汤圆各适量③黑糖汁：黑糖70克、热水40克、麦芽糖浆1匙、白兰酒1/4茶匙 操 作: (1) 材料①混合揉匀（图1）10搓圆入滚水煮熟（图2）取泡冰水冷却（图3）捞沥干(2) 材料③（酒除外）混合煮关火加入酒置凉(3) 容器摆入西瓜球、哈蜜瓜球、猕猴桃丁、蜜豆及汤圆再舀入冰淇淋淋黑糖汁即 福山烧鸡原 料: 鸡 500克 盐 15克 八角 1克 葱 30克 酱油 15克 花油 50克 麦芽糖 15克 五香粉 1克 各适量 操 作: 1. 鸡毛内脏洗净剁腿；2. 姜切片葱切丝；3. 八角茴香碾碎与精盐均匀涂鸡身腌渍3～4 用洁布搌干；4. 鸡两条腿骨砸断鸡腹切3 厘米口鸡两条腿交叉塞入腹内；5. 用13厘米高梁秸顺肛门处插入撑鸡脯软骨；6. 饴糖（麦芽糖）加清水50毫升调匀均匀涂鸡身；7. 锅内倒入花油火烧至八热鸡放入锅内炸至呈紫红色捞控净油待用；8. 葱、姜切末与五香粉调匀填入鸡腹内；9. 鸡放入盘内浇酱油撒精盐屉用旺火蒸15 钟取鸡腹内高梁秸取即贴士：1. 鸡腌渍要勤翻使其入味均匀；2. 鸡身饴糖要涂厚免炸颜色深影响色泽； 家烤鸡原 料: 鲜嫩鸡1,味精3克,盐15克,酒,l0克,花椒、葱、姜、麦芽糖少许 操 作: ①鸡入沸水煮5钟,捞沥干；②用昧精、盐、酒搽匀鸡身,腌半取晾干,再用麦芽糖均匀涂鸡身； ③鸡装入烤盘进烤箱烘烤,胸向25钟,背向15钟取淋香油即 南瓜扣肉原 料: 带皮猪五花肉750克南瓜500克植物油1000克（实耗50克）精盐、味精各3克酱油5克麦芽糖50克花雕酒50克腐乳2片 操 作: 1、猪五花肉烙毛洗净放入清水锅内煮至六熟捞用干净抹布擦干肉皮水趁热用花雕酒麦芽糖调匀汁抹肉皮2、锅置旺火放入植物油烧至七热五花肉皮朝放入锅内走油炸至皮呈现红色捞泡入汤锅内浸泡15钟见肉皮起皱捞切1厘米厚片3、南瓜皮切1厘米厚片放入述调料拌匀与五花肉交替扣钵内笼蒸30钟至软烂翻扣盘即 焦糖泡芙原 料: 泡芙面糊 适量 布丁馅(任何口味) 适量 细砂糖 100公克 麦芽糖 少许 水 20公克 操 作: 1.面糊装入挤花袋挤花袋捏紧挤掉面糊空气再袋口绕圈般绕右手食指 2.烤盘每距离相等间隔口气挤团面糊 3.面糊全部挤即表面喷洒水气 4.180～220℃烤温烤约35～40钟即取放凉备用 5.冷却泡芙顶部用挤花袋填入布丁馅 6.细砂糖加水用杓断搅拌加热煮至浓稠_睢? 7.填内馅泡芙底部平面沾作6焦糖放置至焦糖凝固即 %> 备注： 拉糖丝点高级盘饰技术糖丝用细砂糖加少许麦芽糖与水熬煮至140℃放凉降温至60～70℃使糖液变浓稠再用器具辅助拉糖丝细砂糖量要做起拉糖才脆 红脆皮鸽原 料: 美落皇（乳鸽）400克雀巢精盐、味精、白醋、麦芽糖、粉、美甜玉米各适量 操 作: 1.洗净乳鸽放入卤水烧熟用水冲鸽油污挂白醋用麦芽糖调糖皮风干4~5入油炸至色斩件装盘2.美甜玉米焯水拍粉放入六热油锅炸脆捞拌入调味装入雀巢放盘央即香酥炸鸡翼原 料: 鸡翅 900克 盐 7克 味精 4克 白砂糖 10克 白醋 15克 麦芽糖 20克 抽 8克 香油 8克 姜 8克 植物油 60克 各适量 操 作: 1.先沸水2000毫升与白醋混合放入鸡翼稍烫2～3钟取晾干15钟；2.姜剁茸滗汁与其味料（油除外）、清水125毫升同鸡翼拌匀腌制3取晾干30钟；3.火烧热炒锅油烧至微沸鸡翼批炸至金黄色用笊篱捞起即 叉烧烤鸭原 料: 北京填鸭1200克葱50克 姜50克 麦芽糖50克 花椒5克 操 作: 1.鸭左膀切3.3厘米口取内脏；2.鸭腿翅膀拐弯处别剁鸭掌膀尖洗净；3.干荷叶6张用热水泡软切碎；4.切碎荷叶与葱段、姜片、花椒掺起口处塞入鸭腹内；5.用铁叉由鸭腿内侧根部穿两股鸭叉使叉尖部穿17厘米左右；6.鸭身反复用水浇烫五六使鸭皮膨胀再刷层饴糖水放通风处晾干；7.鸭叉架燃烧木炭先烤两肋再烤脊背烤胸脯整鸭身烤枣红色即熟；8.烤鸭用净布擦先鸭皮片5厘米、宽3.3厘米块再鸭肉片3.3厘米、宽1.7厘米、厚0.5厘米片即贴士：1.饴糖水：饴糖50克加水250毫升调稀即；2.鸭身必晾干水再烤；3.桌跟甜面酱葱段