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红心猕猴桃：汁是红色很正常
1、红肉猕猴桃之所以为红色，是因为其独特的花青素积累量。在红肉猕猴桃中，其花青素含量要高于绿肉猕猴桃和黄肉猕猴桃。
2、花青素是一种重要的色素，在形成红色、紫色、蓝色或黑色的植物叶片、果实、种子和块茎等方面具有重要的作用。猕猴桃花青素的含量受光照、温度、土壤状况等外界环境的影响，也受到猕猴桃各种基因的综合调控，猕猴桃中花青素的含量是外界环境和基因的相互作用的结果。
3、研究表明，种植于低海拔或温暖气候下的猕红肉猴桃，其花青素含量降低，红色会变得更加的浅，而在有限的氮素营养、较低的温度、紫外光和红光条件下，可提高花青素的含量，促进红肉猕猴桃果肉颜色的加深。