最正宗的小鸡炖蘑菇是用什么蘑菇？

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这个可以专门的学习一下的啊 能学到很多的东西和做菜的方式的呢

最正宗的小鸡炖蘑菇是用榛蘑的

要用东北榛蘑

东北榛蘑

鸡肉一只

土豆粉条  适量

葱、姜、蒜、八角两颗、酱油（生抽，老抽混合汁）、料酒两勺、盐 适量、糖 少量、香菜（备选）少量

做法  ：

榛蘑去根泡发2小时左右，中途换2次水，顺一个方向搅拌甩掉泥沙杂物，备用。（蘑菇泡发后不要用手挤水）

土豆粉条可以先用水泡1小时左右，这样易熟，未泡的土豆粉条大约要30分钟左右熟，泡过的土豆粉条10分钟左右就可以熟。

准备好鸡肉，葱姜蒜，酱油（生抽和老抽混合汁），盐，糖，八角。

鸡肉斩块，葱姜蒜切大块。

热油，加入葱，姜，蒜，八角，最好选用大豆油。

加入生鸡肉爆炒，炒到基本没有多余水份，鸡肉有焦香味为止。

倒入料酒翻炒。

倒入酱油混合汁和少量白糖翻炒。

持续大火，炒到上色均匀。

倒入热水。（尽量不要倒凉水，因为凉水会使鸡肉发紧，口感不好。）

汤汁沸腾后调中小火炖鸡。

鸡肉炖好后加入泡发好的榛蘑，土豆粉条，加盖炖10分钟左右，然后开盖调大火再炖10分钟左右，根据自己口味加适量盐调味后就可以出锅了。

做好的菜依照个人口味加入适量的香菜或者葱花调味。

小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。